Huile et coopératives – 3ATUR 22/23

Les oliviers arrivent sur le Lario à l’époque romaine, apportés par les colons grecs. On retrouve traces de leur présence aussi dans les statuts communaux qui documentent la propagation de cette culture. Depuis leur origine, ils ont eu une grande importance marchande. La position sur le lac près des montagnes a été favorable à leur croissance, en les protégeant des vents froids et en favorisant leur exposition au soleil qui s’est relevée avantageuse pour les fruits.
Au début, la production de l’huile était destinée à l’éclairage, l’huile dite lampante, donc il n’était pas important qu’elle soit de bonne qualité, mais de grande quantité. Dans la seconde moitié du siècle dernier, certains pionniers ont redonné vie aux sols avec des terrasses abandonnées, en commençant à planter des oliviers avec plus d’attention.