Les oliviers arrivent sur le Lario à l’époque romaine, apportés par les colons grecs. On retrouve traces de leur présence aussi dans les statuts communaux qui documentent la propagation de cette culture. Depuis leur origine, ils ont eu une grande importance marchande. La position sur le lac près des montagnes a été favorable à leur croissance, en les protégeant des vents froids et en favorisant leur exposition au soleil qui s’est relevée avantageuse pour les fruits.
Au début, la production de l’huile était destinée à l’éclairage, l’huile dite lampante, donc il n’était pas important qu’elle soit de bonne qualité, mais de grande quantité. Dans la seconde moitié du siècle dernier, certains pionniers ont redonné vie aux sols avec des terrasses abandonnées, en commençant à planter des oliviers avec plus d’attention.
Depuis les années 2000, en particulier en avril 2011 naît la Coopérative “Olivicoltori Lago di
Como”, une des plus grandes entreprises de production de l’Huile Extra Vierge d’Olive et la
zone la plus au nord de ce type de culture. Il s’agit d’un groupe d’environ 40/50 membres
ayant au total plus de 4000 oliviers. Cette association prévoit une taille annuelle des plantes individuelles pour éviter une taille excessive : chaque année, on en compte de 800 à 900 oliviers.
Cet huile du nord de l’Italie se répand rapidement et on en apprécie le goût épicé, moyen et avec une bonne odeur grâce aux conditions climatiques.